Gıda Endüstrisinde Enzim Hazırlama Örneği Sağlayan Bakteriyel Alkali Proteaz

    Alkali proteaz, alkali pH ortamında işlev gören bir proteazdır. Proteinleri küçük peptitlere veya amino asitlere verimli bir şekilde hidrolize edebilir, iyi bir stabiliteye sahiptir ve yaygın olarak uygulanır. 

Deterjan endüstrisi: Kan ve süt lekeleri gibi protein bazlı lekeleri ayrıştırabilir, düşük sıcaklıklarda aktif kalır ve leke çıkarma verimliliğini artırır. 

Gıda işleme: Çeşni ve protein besin sıvısı işleme için protein hidrolizat üretimi. 

Tıp alanında: Sindirim yardımcı ilaçların hazırlanmasında kullanılır ve proteinlerin sindirimine yardımcı olur. 

Yem endüstrisi: Yeme eklendiğinde, ham maddelerdeki proteinin kullanım oranını artırır ve hayvanların ve kümes hayvanlarının büyümesini teşvik eder.

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipman kullanılması önerilir.

3. Neme karşı koruma, ışığa karşı koruma, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar, 10 ° C'de 6 ayda %5-10 enzim aktivitesi kaybı ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı olur.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmek, kullanımda artışa yol açabilir.