Tavuk yumurtası lizoziminin tıp ve gıda koruma endüstrisinde kullanımı, enzim preparatı örneği sunulması

    Yumurta akından elde edilen lizozim enzimi, Gram-pozitif bakterilerin hücre duvarları üzerinde litik bir etkiye sahiptir. Gıda koruma, günlük kimyasal ürünler, ilaç üretimi ve yem katkı maddelerinde kullanılır.

İlaç hammaddeleri: Lizozim, antibakteriyel ve anti-inflamatuar etkilere sahiptir ve farenjit ve keratitis gibi enfeksiyon hastalıklarının tedavisi için pastil ve göz damlası gibi preparatlara formüle edilebilir;

Gıda işleme: Lizozim, ideal bir doğal koruyucudur. Et ve su ürünleri işlenmesinde, lizozim eklenmesi, bozulma bakterilerinin büyümesini engelleyebilir ve ürünlerin raf ömrünü uzatabilir; süt ürünlerinde, laktik asit bakterileri dışındaki bakterilerin kontaminasyonunu önleyebilir ve fermantasyon stabilitesini koruyabilir;

Yem takviyesi: Lizozim eklenmesi, hayvanların ve kümes hayvanlarının bağışıklığını güçlendirebilir, antibiyotik kullanımını azaltır;

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon, cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında, maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir.

3. Neme karşı koruma, ışıktan koruma, mühürlü ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar, 10 ° C'de 6 ayda %5-10 enzim aktivitesi kaybı ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı olur.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmek, kullanımda artışa yol açabilir.