Yumurta akındaki lizozim, gıda koruma, yem ve ilaç endüstrisinde kullanılır.

   Lizozim, bakteriyel hücre duvarları üzerinde yıkıcı bir etki gösteren bir tür alkali proteolitik enzimdir. Esas olarak peptidoglikandaki glikosidik bağları hidrolize eder ve bakteriyel hücre duvarlarının yırtılmasına neden olur. Bu süreç, hücre içi içeriğin sızmasına ve sonuçta bakteriyel hücre ölümüne yol açar. Gram-pozitif bakterilere karşı yüksek etkinlik gösterir ve bazı Gram-negatif bakterilere karşı inhibitör aktivite gösterir. Ayrıca, lizozim doğası gereği güvenlidir ve kullanımdan sonra hiçbir kalıntı madde üretmez.

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir.

3. Nem geçirmez, ışık geçirmez, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar, 10 ° C'de 6 ayda %5-10 enzim aktivitesi kaybı ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmek, kullanımda artışa yol açabilir.