Şema Adı:Süt İşleme
Ürün Adı:Beta Laktaz
Uygulama alanları:Laktaz, süt tozu ve süt ürünleri içeren katı içeceklerin işlenmesi ve üretimi
Hipoalerjenik süt
Laktozsuz süt
Plan ayrıntıları:Süt mükemmel beslenmeye en yakın gıda ve sütteki ana karbonhidrat laktozdur.Bu laktoz insan vücudunda laktaz tarafından glukoza ve galaktoza hidrolize edilmeli ve kan dolaşımına emilir.Bununla birlikte, birçok insan, vücutlarında bu enzim eksikliği nedeniyle, süt içtikten sonra laktoz sindirim bozukluğu yaşar ve bunun sonucunda şişlik, bağırsak sesleri,akut karın ağrısıLaktaza, ayrıca β-galaktosidaz olarak da bilinir, esas olarak süt endüstrisinde laktozu glukoza ve galaktoza hidrolize etmek için kullanılır.Temel olarak laktoz intoleransını çözmek ve insan vücudunda süt ürünlerinin emilim ve sindirim hızını etkili bir şekilde iyileştirmek için kullanılır.