Program Adı: Maya Ekstraksiyonu
Ürün Adı: Maya Ekstraksiyon Enzimi
Uygulama alanları: Maya ekstresi üreticisi
Maya Ekstraksiyonu
Maya ekstresi bitmiş ürün
Şema ayrıntıları: Maya özütü genellikle yenilebilir mayalardan hammadde olarak üretilir.ve proteinleri parçalayan konsantrasyonSüs ürünleri tazelik, aroma ve tadı arttırma gibi işlevlere sahiptir ve çorba, sos, baharat,atıştırmalıklarGeleneksel maya ekstresi üretimi genellikle tek bir enzim hazırlığı kullanır, bu da düşük amonyak azot verimi ve düşük protein kullanımı oranına neden olur.Enzim anne ekstresi, hücre duvarı litik enzimlerden oluşan karmaşık bir enzim hazırlığıdır.Endonükleazlar, eksonükleazlar ve lezzet enzimleri, maya hücresi proteinlerini ve bira maya, ekmek maya ve diğer maya hücrelerindeki diğer maddeleri belirli bir sıcaklık ve pH değerinde parçalayır.Böylece amino asit karışımı içeren maya ana ekstresi (mayasözü veya maya aroması) elde edilir.Yüksek amino asit içeriği, zengin lezzet, yumuşak lezzet, güçlü lezzet, tam enzimatik hidroliz ve yüksek protein kullanım oranı özelliklerine sahiptir.