Program Adı: Maya Ekstraksiyonu

Ürün Adı: Maya Ekstraksiyon Enzimi

Uygulama alanları: Maya ekstresi üreticisi

Maya Ekstraksiyonu

Maya ekstresi bitmiş ürün

Şema ayrıntıları:Maya ekstresi genellikle yenilebilir mayalardan hammadde olarak yapılır ve modern biyoteknolojinin, örneğin otoliz, enzimatik hidroliz, ayrım ve konsantrasyonu kullanarak proteinleri, nükleik asitleri parçalayabilir,baharat ürünleri tazelik, aroma ve tadı arttırma gibi işlevlere sahiptir ve çorba, sos, baharat, atıştırmalık,ve et ürünleriGeleneksel maya ekstresi üretimi genellikle tek bir enzim hazırlığı kullanır, bu da düşük amonyak azot verimine ve düşük protein kullanımı oranına neden olur.Maya ekstresi, hücre duvarı litik enzimlerden oluşan karmaşık bir enzim hazırlığıdır.Endonükleazlar, eksonükleazlar ve lezzet enzimleri, maya hücresi proteinlerini ve bira maya, ekmek maya ve diğer maya hücrelerindeki diğer maddeleri belirli bir sıcaklık ve pH değerinde parçalayır.Bu şekilde amino asit karışımı içeren maya ekstresi (mayasözü veya maya aroması) elde edilir.Yüksek amino asit içeriği, zengin lezzet, yumuşak lezzet, güçlü lezzet, tam enzimatik hidroliz ve yüksek protein kullanım oranı özelliklerine sahiptir.