Gıda Derecesi Termostabil Alfa Amilaz Gıda Enzimi Faaliyeti Özel

    Termostabil Alfa Amilaz, Bacillus licheniformis'ten fermente edilir, ekstrakte edilir ve rafine edilir. İyi yüksek sıcaklık direnci özelliklerine sahiptir. Nişasta şekerleri (glikoz, maltoz, dekstrin, fruktoz, oligosakkaritler), alkol, bira, monosodyum glutamat, gıda fermantasyonu, organik asitler, tekstil, baskı ve boyama, kağıt yapımı ve diğer fermantasyon endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır. Yüksek sıcaklıklarda nişasta moleküllerindeki α -1.4 glikosidik bağını hızla hidrolize edebilir, çeşitli uzunluklarda kısa zincirli dekstrinleri ve az miktarda oligosakkaritleri rastgele keserek nişastanın viskozitesini hızla azaltır. Sıvılaşma süresi uzar ve az miktarda glikoz ve maltoz da üretilir.

    Optimal çalışma sıcaklığı 90 ℃'ün üzerindedir, 95-97 ℃'de hızlı sıvılaşma ve 100 ℃'de önemli canlılık gösterir. Erken enjeksiyon sıvılaştırması sırasında, anlık sıcaklık 105-110 ℃'ye ulaşabilir. PH aralığı: Etkili pH aralığı 5.5-8.0'dır ve optimal pH aralığı 5.8-6.5'tir.

•alkol            •Bira                                   •Gıda fermantasyonu ve mayalama
•iplik                 •baskı ve boyama            •kağıt yapımı