Ekmek ve malt şurubu üretimi için maltaz glukoamilaz enzimi uygulaması

    Mantar amilaz, Aspergillus oryzae'den derin kültür, ekstraksiyon ve diğer işlemlerle rafine edilir.Jelatinli nişastanın su çözeltisi içinde 4 glikozid bağlarıEkmek üretiminde hamurun kalitesini artırabilir, ekmek hacmini artırabilir, ekmek dokusunu hassaslaştırabilir,eşit derecede gözenekli, ve iyi bir tadı vardır; Aynı zamanda Mantou'nun iç yapısını iyileştirir ve yumuşaklığını artırır; Yüksek maltoz şurubu, maltoz veya yüksek dönüşüm şurubu üretimi;Alkol üretimi düşük sıcaklıkta (50-60 °C) sıvılaştırmaya elverişlidirAlkol verimliliğini ve nişastanın kullanımını arttırır.

Fırınlama uygulamaları: Unun nişastasını fermente edilebilir şekerlere hidrolize eder, hamurun fermantasyonunu teşvik etmek için maya için besinler sağlarken ekmeğin yumuşaklığını ve lezzetini artırır.

Nişastalı şeker üretimi: Maltoz, izomaltuloz ve benzer ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Hidrolizatının yüksek maltoz içeriği, ürün tatlılığını ve işlevselliğini artırır.Bebek gıdaları işleminde, genellikle pirinç tahıllarına ve pürelerine eklenen daha kolay sindirilmesi ve emili için nişastanın parçalanmasına yardımcı olur.

Bira endüstrisi: Mantar amilaz, bira ve pirinç şarabının yapımında rol oynar, hammadde içindeki nişastayı fermente edilebilir şekerlere ayırarak verimi artırır ve kalitesini artırır.

Baharat üretimi: Soya sosu ve sirke fermantasyonunda, nişastanın hammaddede dönüşümünü hızlandırmak, ürün tadını ve besin değerini artırmak için kullanılır.

1Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vb.) ve oksidantların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı olan biyoaktif maddelerdir.Kullanım ve saklama sırasında onlarla temasa geçilmemesi gerekir.;

2. Hassas olan kişilerde, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif solunum cilt, göz ve mukoz dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında,maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir..

3. Nem geçirmez, ışık geçirmez, mühürlenmiş ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca depolanır.6 ay boyunca 10 ° C' de enzim aktivitesinin % 5 ila % 10 oranında ve oda sıcaklığında % 10 ila % 15 oranında azalması.

4Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarının etkilenmesi, kullanımın artmasına neden olabilir.