Papaya enzimi kompleksinin gıda ve farmasötik hammaddelerde uygulanması

    Papain enzimi, papaya lateksinden elde edilen beyaz ila açık kahverengi bir toz veya sıvıdır ve hidrojen sülfide benzer bir koku yayar. Mükemmel termal kararlılığa ve ısı direncine sahip olup, su ve gliserol ile iyi karışır ve gıda sınıfı ve farmasötik sınıf formülasyonlara dönüştürülebilir. Uygulamaları ekmek pişirme, protein peptit sentezi, yem işleme ve farmasötik üretimi alanlarını kapsar.

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir.

3. Neme karşı korumalı, ışıktan korumalı, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar; 10 ° C'de 6 ayda %5-10 enzim aktivitesi kaybı ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmesi, kullanımda artışa yol açabilir.