Transglutaminaz, protein molekülleri arasında ε - (γ - glutamyl) lizin kovalent bağının oluşumunu katalize eder ve bu bağın genel enzimatik olmayan katalitik koşullarda kırılması zordur.Protein molek...Daha fazlasını izle
Ziyaretçi mesajlarıMesajınızı bırakın
Halka açık bir yorum yok.
Gıdalardaki Toz Transglutaminaz Et dilimleri için Transglutaminaz Enzimi