Gıdalardaki Toz Transglutaminaz Et dilimleri için Transglutaminaz Enzimi

Transglutaminaz et dilimleri, mined et, ateşle iyileştirilmiş sosis, ızgara sosis, yapıştırıcı

Açıklama:

Transglutaminaz, protein molekülleri arasında ε - (γ - glutamyl) lizin kovalent bağının oluşumunu katalize eder ve bu bağın genel enzimatik olmayan katalitik koşullarda kırılması zordur.Protein moleküllerini birbirine daha sıkı bağlayabilir ve doğal olarak etin proteinini birbirine bağlayabilir.Sığır eti, domuz eti ve tavuk eti gibi et ürünlerine uygulanır.

Özellikler:

İletişim:

1Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vb.) ve oksidantların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı olan biyoaktif maddelerdir.Kullanım ve saklama sırasında onlarla temasa geçilmemesi gerekir.;

2. Hassas olan kişilerde, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif solunum cilt, göz ve mukoz dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında,maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir..

3. Nem geçirmez, ışık geçirmez, mühürlenmiş ve düşük sıcaklıklarda (0-10 ° C) 18 ay boyunca depolanır.6 ay boyunca 10 ° C' de enzim aktivitesinin % 5 ila % 10 oranında ve oda sıcaklığında % 10 ila % 15 oranında azalması.

4Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarının etkisine maruz kalmak, kullanımın artmasına neden olabilir.

Uygulamalar:

Mayun eti yapıştırmak
Et dilimlerinin bağlanması
ızgara sosis ve jambon sosis üretimi
Bitki proteinine bağlanma

Ürün avantajları:

Enzim koruma teknolojisi ürünün istikrarını sağlar.
Sıkı kalite yönetim sistemi, enzim etkinliği yanlış etiketlenmemiştir;
Özel formül teknolojimiz bireysel ihtiyaçları karşılıyor;
Profesyonel enzimatik hidroliz teknolojisi çözümleri sağlamak;