Şema Adı:Protein Peptidi
Ürün Adı:Papain, Alkalin Proteaz, Tarafsız Proteaz, Pankreas Enzimi
Uygulama alanı:Protein peptit üreticisi
Soya fasulyelerinden elde edilen soya protein peptitleri
Balık derisinden çıkarılmış kolagen peptid tozu
Plan ayrıntıları:Protein talebinin artmasıyla birlikte, sadece hayvansal proteinlere güvenmek artık gereksinimleri karşılamak için yeterli değildir.Bitki bazlı protein kaynaklarının geliştirilmesi protein kaynağı geliştirmenin odak noktasıdır.Geleneksel asit-baz hidroliz yönteminin birçok eksikliği vardır ve en önemli sorun, güvenlik tehlikesi oluşturan toksik ve zararlı madde trichloropropanol'ün üretilmesi.Bu yüzden..., bitki proteininin enzimatik hidrolizi protein hidrolizinin gelişim yönüdür, ancak enzimatik hidrolizin düşük protein kullanım oranı gibi sorunları vardır,Ürünlerin aşırı acılığıBitki proteini hidrolizine özgü enzimler, farklı bitki hammaddeleri ve işleme tekniklerine dayanarak geliştirilen özel enzim preparatlarıdır.Genellikle endonükleazlardan oluşurlar., terminal peptidase ve çeşitli bitki proteinlerini peptonlara, peptidlere, amino asitlere vb. hidrolize edebilen ve bitki proteinlerinin moleküler ağırlığını azaltan lezzet enzimleri,böylece çözünürlüklerini arttırır, emülsifikasyon ve köpürme özellikleri, besin değerlerini artırır ve bitkisel proteinlerin uygulama alanlarını genişletir.