ızgara sosis işleme, enzim hazırlığı örneği sağlayan glutamin transaminaz enzimi 1000U/G

Enzim hazırlama numune testi ve enzim aktivitesi özelliklerini özelleştirme sağlayan 1000U/G Transglutaminaz enzimi

Açıklama:

Transglutaminaz, protein molekülleri arasında ε - (γ - glutamil) lizin kovalent bağının oluşumunu katalize eder, bu bağ genel enzimatik olmayan katalitik koşullar altında kırılması zordur. Protein moleküllerini daha sıkı bir şekilde birbirine bağlayabilir ve etin kendi et proteinini doğal olarak çapraz bağlayabilir. Sığır eti, domuz eti ve tavuk eti gibi et ürünlerine uygulanır.

Özellikler:

Uyarılar:

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir.

3. Neme karşı korumalı, ışıktan korumalı, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar; 10 ° C'de 6 ayda %5-10 ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı olur.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmek, kullanımda artışa yol açabilir.

Uygulamalar:

Kıyma bağlama
Et dilimi bağlama
Izgara sosis ve jambon sosis üretimi
Bitkisel protein bağlama

Ürün avantajları:

Enzim koruma teknolojisi ürün stabilitesini sağlar;
Sıkı kalite yönetim sistemi, enzim aktivitesi yanlış etiketlenmez;
Tescilli formül teknolojimiz bireysel ihtiyaçları karşılar;
Profesyonel enzimatik hidroliz teknolojisi çözümleri sunar;