Amilaz işleme ve fermantasyon endüstrisinde sıcaklık stabil alfa amilaz kullanımı

Termostabil alfa amilaz Bacillus licheniformis ile fermantasyon yoluyla çıkarılır. Yüksek sıcaklıklarda nişasta moleküllerinin içindeki glikozidik bağların hidrolizini verimli bir şekilde katalize eder.Dekstrin ve oligosahkaritler gibi ürünler üreten95-97 °C'de hızlı bir şekilde sıvılaşır ve 100 °C'de önemli bir aktiviteyi sürdürür ve endüstriyel sürekli üretim için uygundur.

Fermantasyon: Alkol üretimi sırasında, pişirme aşamasında nişasta eklemek hammaddeleri fermantasyonlu şekerlere dönüştürebilir ve böylece alkol dönüşüm oranını artırabilir.Monosodyum glutamat fermantasyonunda üretilmektedir, sitrik asit vb., mikroorganizmalar için yeterli karbon kaynağı sağlanabilir, bakteri büyümesini ve ürün sentezini teşvik edebilir.

Nişasta işleme: Mısır ve patates gibi hammaddelerden nişasta çıkarma işlemi sırasında, nişasta parçacıkları yüksek sıcaklıklarda hızla parçalanabilir.Çamurun viskozisitesini azaltmak ve nişastanın verimini artırmakYüksek sıcaklık koşulları reaksiyon sürecini hızlandırabilir, sakarifikasyon süresini kısaltabilir,Bakteriyel kontaminasyonu önler, ve ürün saflığını artırır.