Ekmek yapımında nötr proteaz ekmek hacmini artırır ve yaşlanmayı geciktirir enzim aktivitesi özelliklerini özelleştirir

Nötr proteaz enzimi, 6 ile 8 arasındaki pH değerleri için en uygun olan bir proteolitik enzim türüdür. Bacillus subtilis mikroorganizmasından kaynaklanır ve hafif etki koşulları ve güçlü protein seçiciliği özelliklerine sahiptir.

Yem endüstrisi: Yemdeki proteinin sindirim ve emilim oranını iyileştirmek için bir katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Gıda endüstrisi: Peynir altı suyu proteinini parçalamak, süt ürünlerinin tadını ve çözünürlüğünü iyileştirmek gibi süt ürünleri işleme için kullanılabilir;

Soya sosu ve fermente gıdalar: Proteinin amino asitlere parçalanmasını teşvik eder, lezzeti artırır;

Tıp alanı: Sindirim sıvıları yetersiz salgılanmasından kaynaklanan protein sindirim bozuklukları için yardımcı tedavi

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipman kullanılması önerilir.

3. Neme karşı koruma, ışığa karşı koruma, mühürlü ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar, 10 ° C'de 6 ayda %5-10 enzim aktivitesi kaybı ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmek, kullanımda artışa yol açabilir.