Neutral ProtNeutral Protease in The Food Industry enzimatik hidroliz teknolojisi rehberliği

   Bacillus subtilis'ten fermantasyon yoluyla üretilen bir endonükleaz olan nötr proteaz, enzimatik aktivitesinin zirvesine genellikle 6.0 ila 8.0 aralığında değişen nötr bir pH ortamında ulaşır. Bu nötr koşullar altında, makromoleküler proteinleri amino asitler gibi düşük molekül ağırlıklı bileşiklere parçalayabilir. Bu enzimatik ürün, yem katkı maddesi koruması, kürk yumuşatma işlemi ve protein peptitlerinin üretimi gibi pratik uygulamalar için oldukça uygundur.

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir.

3. Neme karşı korumalı, ışıktan korumalı, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybı yaşar; 10 ° C'de 6 ayda %5-10 enzim aktivitesi kaybı ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı olur.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmek, kullanımda artışa yol açabilir.