Enzim Tannaz 250U/G-500U/G Meyve Suyu / Şarap / Bitki Özü İçin Enzimli Hidroliz Teknolojisi Kılavuzu

Ürün Detayları:

Tannaz, mikrobiyal fermantasyonla elde edilen, tanik asit gibi iki fenolik gruba sahip asitler üzerinde hidrolitik etkisi olan bir tanil hidrolaz enzimidir. Tannazın etki mekanizması temel olarak katekol ve gallik asit arasındaki ester bağını parçalamak, tanik asitten gallik asit anyonlarını serbest bırakmaktır. Gıda endüstrisinde tanenler, birayı berrak ve şeffaf hale getirmek için biradaki tanenleri ve proteinleri işlemek; hurma gibi gıdaların büzücülüğünü gidermek; fermente çayın bulanıklaşmasını önlemek için hazır çay üretimi gibi geniş bir uygulama alanına sahiptir.

Uyarılar:

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir.

3. Neme karşı korumalı, ışıktan korumalı, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanmalıdır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybına uğrar; 10 ° C'de 6 ayda %5-10 ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı yaşanır.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmesi, kullanımda artışa yol açabilir.