Açık Beyaz Toz Lipase Enzimleri 10000U/G-90000U/G Lipase Digestif Enzimleri

    Lipaz, mikrobiyal fermantasyonla üretilen, yağları yağ asitleri, digliseritler, monogliseritler ve gliserole hidrolize edebilen hidrolitik bir enzimdir. Bu enzimin özelliği, asidikten nötrale ve alkalilere (pH 6.5-10.5) kadar geniş bir pH aralığında etki etmesi ve yağların hem alfa hem de beta bağlarını yer seçiciliği olmadan katalize edebilmesidir. Hidroliz ürünleri daha fazla digliserit ve monogliserit elde edebilir; un, alkol üretimi, sağlık gıdaları, gıda aroması, farmasötik ve gıda hammaddelerinin yağdan arındırılması, kozmetik, yem katkı maddeleri, deterjanlar, deri üretimi, kağıt üretimi, temizlik ve diğer alanlarda uygulanabilir.

Ekmek işleme: Lipaz, ekmek, erişte, Mantou ve diğer unlu mamulleri iyileştirmek, glüten ağını optimize etmek, raf ömrünü uzatmak ve emülgatör kullanımını azaltmak için kullanılır.

Tatlı esans üretimi: Esas olarak ester aroma maddelerinin sentezini katalize ederek tatlı esans üretiminde kilit rol oynar. Lipaz, esterler ve alkoller arasındaki transesterifikasyon reaksiyonunu katalize ederek yeni esterler oluşturur ve aroma çeşitliliğini genişletir. Bileşik tatlı esansların hazırlanması için kullanılır.

•gıda işleme                               •Deterjan:
•Deri üretimi                      •Yem işleme