lipaz 10000U yağları parçalayan enzim Ekmeğe ve tatlı özüne uygulanır

   Lipaz lipitlerin yağ asitleri, digliseritler, monogliseritler ve gliserole parçalanmasını kolaylaştıran bir hidrolaz enzimleri kategorisini temsil eder. Önemli özelliklerinden biri, geniş bir fonksiyonel pH spektrumuna sahip olmasıdır — asidik, nötr ve alkali ortamları kapsar ve optimum aralığı 6,5 ila 10,5'tir. Bu biyo-katalizör, yağ ve yağlardaki hem alfa hem de beta bağlarını konumsal seçicilik olmaksızın katalize edebilir ve hidrolitik reaksiyonu, birincil yan ürünler olarak nispeten yüksek konsantrasyonlarda digliseritler ve monogliseritler üretir.

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca hassas olan kişiler için, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir.

3. Neme karşı koruma, ışıktan koruma, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybına uğrar, 10 ° C'de 6 ayda %5-10 enzim aktivitesi kaybı ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı olur.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarından etkilenmek, kullanımda artışa yol açabilir.